Ingredientes:
- 200g de cogumelos (pode ser cogumelos portobello, shiitake, champignon, ou uma mistura)
- 4 fatias de pão de sua escolha (pode ser pão integral, ciabatta, baguete, etc.)
- 100g de queijo de cabra (ou queijo feta)
- 2 xícaras de rúcula fresca
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico (opcional)
- Molho pesto (opcional)
Instruções:
- Limpe os cogumelos com um pano úmido para remover qualquer sujeira. Remova os talos se estiverem duros e corte os cogumelos em fatias.
- Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
- Adicione as fatias de cogumelo na frigideira, espalhando-as em uma única camada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe os cogumelos por cerca de 5-6 minutos de cada lado, ou até que estejam macios e dourados.
- Enquanto os cogumelos grelham, toste levemente as fatias de pão.
- Espalhe uma camada de queijo de cabra em cada fatia de pão tostado.
- Quando os cogumelos estiverem prontos, disponha-os sobre o queijo de cabra em duas fatias de pão.
- Cubra os cogumelos grelhados com rúcula fresca.
- Se desejar, regue com um fio de azeite de oliva e vinagre balsâmico sobre a rúcula, ou adicione uma colher de chá de molho pesto para um sabor extra.
- Cubra os sanduíches com as outras fatias de pão tostado.
- Corte os sanduíches ao meio e sirva imediatamente.
Essa combinação de cogumelos grelhados, queijo de cabra cremoso e rúcula picante faz um sanduíche vegetariano delicioso e satisfatório. Aproveite!